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牛臉肉好吃難處理

發布時間:2017/6/28 16:14:57

在我國一般做菜的牛臉肉有水牛和黃牛。而以黃牛肉為佳!因為黃牛肉比水牛肉更為細嫩,肉纖維更細,而且肉質更佳,更鮮美!

但是牛臉肉絨毛太多,很不容易處理!和其他部位的牛肉相比牛臉肉做成菜的過程太長,工序太多,費時費力!制作菜式單一!很難有更多創新菜式。
其他部位的牛肉可以切絲,切片,切丁,切塊??梢约t燒,爆炒,清炒,滑炒,清燉,黃燜等等。。。。
不過牛臉肉成品口感松軟、酥中帶香,嫰滑爽口。也是其他部位的牛肉所不及的!雖然一缺點,當然也有優點!如果做得有特色,口味上乘!決定會贏的廣大食客的親昧和喜歡的!

正所謂蘿卜酸菜各有所愛!


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